3月1日は「マヨネーズの日」です。「マヨネーズの日」に関係するトピックスを紹介します。朝礼やその日のネタにでもなれば幸いです。
マヨネーズの日
「マヨネーズの日」は、2015年（平成27年）に、マヨネーズをはじめとして、ドレッシング、ジャムなど数多くの食品を製造販売するキユーピー株式会社が制定しました。
3月1日である理由は、キユーピー株式会社が1925年（大正14年）3月9日に、日本で初めてのマヨネーズを製造販売したことと、日本初の「1」にちなんで、3月1日がマヨネーズの日となりました。
おいしく、栄養があり、安心して食べられ、さまざまな料理に活用できるマヨネーズをアピールすることを目的に記念日が制定されました。
マヨネーズの歴史
マヨネーズの発祥は地中海のメノルカ島
マヨネーズの発祥はメノルカ島（スペイン）と言われています。
当時イギリス領だったこの島にフランス軍が攻撃をしかけました。その時、フランス軍の指揮をしていたリシュリュー公爵が、メノルカ島のマオンという港町の料理屋で、肉に添えられたソースに出会います。
リシュリュー公爵はそのソースを大変気に入り、後にフランスのパリで「マオンのソース」として紹介しました。それが「Mahonnaise（マオンネーズ）」と呼ばれ、それが訛って「Mayonnaise（マヨネーズ）」になったと言われています。
日本のマヨネーズ誕生について
1912年（大正元年）、後にキユーピー株式会社の創始者となる中島董一郎（なかしま とういちろう）は、アメリカで缶詰の勉強をしていた時に、マヨネーズに出会います。
当時のアメリカでは、日常的に野菜サラダが食べられていて、調味料はマヨネーズでした。このマヨネーズが、とても美味しく、栄養価が高いということに気づいた中島董一郎は、日本人の栄養不足の改善や、体格向上を願い、欧米のマヨネーズと比べて約2倍の卵黄を使ったマヨネーズを作って発売しようと思い立ちます。
帰国した中島董一郎は、1918年（大正7年）に中島商店（現在：中島董商店）を設立し、カニやサバの缶詰販売を始めました。1919年（大正8年）には、調味料を主力とする食品工業株式会社（現在：キユーピー株式会社）を設立します。
そして、1923年（大正12年）に起きた関東大震災の復興をきっかけに、日本では洋風化が進みます。衣食住の洋風化が進むのを見て、マヨネーズが受け入れられる時がきたと確信した中島董一郎は、1925年（大正14年）3月9日に、ついに日本初のマヨネーズ「キユーピー マヨネーズ」を発売しました。ブランド名には当時、人気だったキャラクターの「キユーピー」を採用しました。
発売当時、マヨネーズの馴染みのなさや価格の高さ、そして当時の日本には、まだ野菜を生で食べる習慣はなかったことから、売れ行きは芳しくなく、整髪料のポマードと間違えられることもあったようです。初年度の売り上げは120箱（600kg）でした。
関連会社の中島商店が缶詰メーカーでもあったことから、カニやホタテの缶詰にマヨネーズをつけて食べる試食会や積極的な宣伝活動を行うことで、マヨネーズの認知度や売り上げは徐々に高まっていき、1941年（昭和16年）の年間出荷量は10万箱（約500トン）まで達しました。しかし、第二次世界大戦のために原料入手が困難になると、「よい原料がなければマヨネーズを作るべきではない」と製造を中止します。その後、終戦から3年後の1948年（昭和23年）には製造を再開します。徹底的な合理化によって、値下げをしたことで、マヨネーズの売り上げは急激に伸びていきました。
昭和30年代以降、キユーピー以外にもマヨネーズ製造へ参入するメーカーが出始めます。撤退したメーカーもありましたが、後発メーカーの味の素は、卵黄タイプのものを発売していたキユーピーに対抗して、全卵タイプのマヨネーズを1968年（昭和43年）に発売します。味の素製品の発売は、その後の日本のマヨネーズ市場が拡大する結果となり、現代の日本の食卓に欠かせない調味料となっていきました。
